Der Saumagen ist ein Fleischgericht welches wie eine Brühwurst hergestellt wird. Er verdankt seinen Namen dem Magen des Schweines, in der Pfalz als „Sau“ bezeichnet, in den er traditionell gefüllt wird.

Er ist eine sehr gesunde Fleischsorte da er viel Gemüse wie z.B. Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln beinhaltet. Er wird aus ganz magerem gepökeltem Schweinefleisch hergestellt und kann je nach Saison mit verschiedenen Einlagen verfeinert werden wie z.B. Wildschwein, Kürbis oder auch mit Esskastanien umgangssprachlich „Keschde“ genannt.

Typische Gewürze sind Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat, Majoran und noch einige mehr. In der Pfalz genießt man den Saumagen warm und in dicke Scheiben geschnitten mit Sauerkraut (Weinsauerkraut), Schwarzbrot und einem leckeren Riesling.

Probieren Sie unsere goldprämierten Saumagenvariationen z.B. Saumagen mit Kartoffeln oder Maronen, Saumagenbratwurst, Saumagenmuffins oder Saumagenquiche.

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